Кристаллизация мёда

Рамка с закристаллизованным мёдом

Прежде всего, обращают внимание на кристаллизацию. Рамки с закристаллизовавшимся мёдом из улья вынимают как негодные. Наиболее часто кристаллизуется незапечатанный мёд.

Чтобы избежать кристаллизации мёда, в ульи на время медосбора ставят пустые соты. В районах Прибалтийских государств и Беларуси имеются большие массивы вереска. Важно следить за тем, чтобы в зимние запасы не попал вересковый мёд, который неблагоприятно действует на зимующих пчёл.

После окончания медосбора мёд проверяют на содержание пади, чтобы в случае её обнаружения заменить его сахаром. Для этого чайной ложкой отбирают пробы мёда в нескольких пчелиных семьях, в различных местах гнезда. Отобранные пробы отправляют на исследование в ближайшую ветеринарную лабораторию. Исследование можно провести и в условиях пасеки. Определить пригодность мёда для зимовки пчёл можно одним из следующих способов.

(more …)

Акациевый мёд

Акациевый (бело-акациевый) мёд принадлежит к одним из самых лучших сортов. В жидком виде прозрачен, при кристаллизации («засахаривании») становится белым, мелкозернистым, напоминающим снег. Акациевый мёд содержит 35,98% глюкозы и 40,35% левулезы (фруктозы) – самого сладкого сахара в природе. Фруктоза в 1,7 раза слаще сахарозы – сахара, добываемого из сахарной свеклы и сахарного тростника, и в 2-2,5 раза слаще глюкозы. Из нектара, собранного с 1 га душистых цветков белой акации, пчёлы вырабатывают 1700 кг мёда. Сильная пчелиная семья может собрать с одного дерева 8 кг мёда.

Пчёлы делают мёд также из цветков жёлтой акации. Этот мёд очень светлый, но при кристаллизации становится салистым, белого цвета, средней зернистости. Жёлтый акациевый мёд относится к лучшим сортам. С 1 га цветущих акаций пчёлы собирают 350 кг первосортного мёда.

Как определить качество мёда.

Качество мёда

Большинство сортов натурального мёда обладает великолепными вкусовыми свойствами. О качестве мёда часто судят по его цвету, виду, запаху и вкусу. Различают светлый, средний и темный мёд. Известны сорта мёда совершенно бесцветные – светлые, прозрачные, как вода. Если посмотреть на соты, наполненные таким мёдом (например, с белой акации), то они кажутся пустыми, а стеклянная банка с таким мёдом – прозрачной. Светлый мёд принадлежит к лучшим перворазрядным сортам. Однако имеются данные, согласно которым мёд темной окраски содержит больше минеральных солей, главным образом железа, меди, марганца, и поэтому считается более ценным для организма, чем светлый.
Как уже говорилось, сорт мёда можно определить по цвету, вкусу и аромату. Некоторые сорта мёда имеют исключительно нежный, приятный аромат, о котором Н.В. Гоголь устами пасечника Рудого Панька говорит:

(more …)

Продукты пчеловодства

Многие ценят пчел только за то, что они приносят мёд. А ведь пчеловодство — это и источник получения многих других ценных продуктов: воска, прополиса, цветочной пыльцы, маточного молочка, пчелиного яда.

Конечно, пчелиный мёд — это чудесный дар природы. Поэты называют его соком утренней зари. Обладая вкусовыми качествами, мёд является и ценным лечебно-профилактическим средством. По своему составу мёд очень сложен. Он содержит в себе более ста различных компонентов: глюкоза, левулеза, витамины, ферменты, органические кислоты, микроэлементы, минеральные, гормональные, антибактериальные и другие вещества.

(more …)

Разновидности мёда.

Пчелиный мёд

Итак, пчелиный мёд вырабатывается медоносными пчёлами главным образом из нектара цветущих растений. В зависимости от источника, из которого пчёлы выработали мёд, он делится на цветочный и падевый. По преобладанию того или иного вида растений, с которых собран нектар, мёд делится на две разновидности: монофлерный (собранный с одинаковых растений) и полифлерный (с различных). Первый (монофлерный) имеет больший спрос и ценится выше.

Абсолютно монофлерные сорта мёда (собранные с цветов определённого вида растений) встречаются крайне редко. Однако для определения сорта мёда достаточно, чтобы в нём преобладал нектар какого-нибудь одного растения, например, в липовом мёде – нектар липы. Незначительные примеси нектара других медоносных растений не влияют на специфический аромат, цвет и вкус данного сорта мёда. Наиболее популярны такие сорта натурального цветочного меда: липовый, гречишный, акациевый, донниковый, горчичный, хлопковый, подсолнечный и др.

(more …)